安葉巻を、より旨くする方法はあるのか？

昔、陶器製でコルク付きの蓋を持つ葉巻用ジャーを

英国で買って割らない様に気を使いながら持ち帰った記憶がある。

東京の自宅の何処かにあると思うのだが、

山小屋では代用にピクルスなどを漬ける密閉ジャーを使っている。

昼間、何本もプカプカと煙にする安葉巻用だ。

河口湖にある田舎の大型マーケットで何故か売っていた

フランスLuminarc製の"Sifacile"のジャーや、

イタリアのBormioli Rocco製の"Fido"のガラスジャー。

湿度計を入れてラッパーの状態や湿度を確認出来るし、

フォルムや金具が素朴で気に入っている。

保存熟成用には温湿度１９℃／７０％のワインセラーを使い、

普段用は２０度に設定した保温庫にこのガラスジャー入れている。

何しろ、極寒の地だから室内でも明方は氷点下、

大型木製のヒュミドールでは適温を保てず役に立たない。

過湿度になる梅雨時の乾燥用になっている。

経験から安葉巻をより旨い煙に変えるには、

１週間ほど過湿気味の密閉ジャーに入れて置くのが最良の様だ。

しかも、ブランド毎にジャーは分けた方が良い。

朱に交われば赤くなる様に互いに悪い方に影響し合うから。

とは言え、辺りに落ちている枯葉を巻いても

この程度の煙は出るのでは、と思う事が多いが、アハハ・・・